作り方

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  • 鍋にたっぷりのお湯を沸かしながら、ボウルに鶏ひき肉と【A】を入れてよく混ぜ合わせ、団子にしてさっと湯がく。
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  • 蕗は塩でもみ、茹でて皮を剥き5～6㎝の長さに切る。筍は1㎝後の薄切り、わかめはよく洗って5～6㎝に切る。
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  • 別鍋に茅乃舎だしと水を入れて火にかけ、沸騰後2～3分煮出し【B】を合わせて煮立たせ、一旦火を止めて弱火にし、筍、菜の花、鶏団子、蕗を入れ落し蓋をして約20分コトコト煮る。煮えたら最後にわかめをさっと煮る。
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  • 器に盛りつけ、お好みで木の芽を飾る。