作り方

• • 
  • ルッコラは手で割き冷水にさらす。にんにくは皮付きのままにする。
• • 
  • 豚肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、両面に塩・胡椒をふっておく。
• • 
  • フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、中火で熱する。香りが出てきたら２を入れて焼く。豚肉の縁がきつね色になってきたら裏返す。軽く押さえて澄んだ肉汁が出てきたら、にんにくとともに器に盛る。
• • 
  • ３の空いたフライパンに煎り酒を加え一度煮立たせたら、オリーブ油を加えよく混ぜる。
• • 
  • ３の上にルッコラを盛り、４を回しかける。