作り方

• • 
  • 茄子はへたを残してピーラーで皮を剥き、水にさらす。水気をきり、へた以外の部分をラップに包んで600Wの電子レンジで約7分加熱し、粗熱がとれたら4cm幅に切る。レモンは皮を剥き、輪切りにする。
• • 
  • 小鍋に本味醂を入れて火にかけ、沸騰後3分煮切り火を止め、１の茄子、レモンを加える。ラップ（または落し蓋）を被せ、鍋につけたまま冷ます。
• • 
  • 器に２を盛る。