作り方

• • 
  • 茄子、ズッキーニは2cm幅の輪切りにし、茄子は水にさらして、水気をきる。ミニトマトは2等分に切り、アボカドは皮と種を取って1cm幅に切る。
• • 
  • １の茄子、ズッキーニをバットに並べ、野菜だしを両面にまぶす。
• • 
  • フライパンにオリーブ油を中火で熱し、２の茄子、ズッキーニを並べる。焼き色がついたら裏返し、茄子の上にアボカド、ズッキーニの上にミニトマトをそれぞれのせ、チーズをのせ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。チーズが溶けたら器に盛り、タラゴンなどお好みのハーブをのせる。