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材料(2人分)

  • 人参
    150g
  • 野菜だし
    1袋
  • 豆乳
    200ml
  • 200ml
  • オリーブ油
    大さじ1
  • 塩・胡椒
    少々

作り方

  • ミキサーのかわりに、すり鉢やマッシャ―を使っても。
    • 1
    • 薄切りにした人参を、オリーブ油でよく炒める。
    • 2
    • 1に水・袋を破った野菜だしを加え、蓋をして柔らかくなるまで弱火で煮る。
    • 3
    • ミキサーにかけて鍋に戻し、豆乳を加えてひと煮立ちさせる。お好みで塩・胡椒で味をととのえる。
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