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久原本家レシピ
材料（4人分）
- ごぼう
- 2本
- 和風ピクルスの素【A】
- 大さじ2
- 水【A】
- 大さじ3
- うす口醤油【A】
- 小さじ1
- すりごま
- 大さじ1
作り方
- 少量の酢を入れた熱湯で茹でることで、ピクルスの素が染みやすく色よく仕上がります。
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- ごぼうは洗って、少量の酢（分量外）を入れた熱湯でさっと茹でる。
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- １のごぼうをザルにあげたら、すりこ木などで叩いて繊維をほぐし、5㎝程度の長さに切る。
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- 温かいうちに合わせた【A】に漬け込む。
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- 約1時間漬けたら液から取り出し、すりごまで和える。