作り方

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  • 米2合を炊く。皮を洗ったごぼうと人参は1cm角・15cm程の長さに切る。いんげんは両端を切る。油揚げは熱湯をかけ油抜きして3辺を切り広げる。
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  • 鍋にいんげん、人参、ごぼうと少量の塩（分量外）を入れ、水から茹でる。
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  • 茹であがった野菜を取り出し、茹で汁約200mlにすきやき割り下を入れ、油揚げ、人参、ごぼうを煮汁がなくなるまで煮る。
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  • 炊きたてのごはんに寿司酢を加え混ぜる。
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  • 油揚げを海苔にみたて、ラップの上に油揚げの表を上にして置き、４の酢飯を1/3量薄く敷き、３の野菜を1/3量ずつ軸にして巻き上げ、巻き寿司にする。これをもう一本作る。