作り方

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  • スモークサーモンと甘海老はバットに並べ、煎り酒をふり、密着するようにラップをかけて漬けておく。ごはんは寿司酢と合わせ寿司飯にし、冷ましておく。
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  • アボカドとセロリは1㎝角の棒状に、クリームチーズは5㎜角の棒状に切る。
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  • 巻きすの上にラップをしき、スモークサーモンの水気を拭いて、縦向きに敷き詰めるように半量並べ、サーモンの上の2㎝くらいの部分を除いて、寿司飯を均等の厚さに広げ置く。
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  • 上から2/3くらいの位置にマヨネーズととびこを横一直線になるように置き、さらにその上にその他の具材も半量ずつ置いていく。
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  • 手前の1/3の部分を、４の具材にかぶせるようにして一巻きし、少し力を加え密着させたら、最後まで巻ききる。これをもう一本作る。
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  • しばらくそのままにして形を落ち着かせ、よく切れる包丁で、都度寿司酢で拭きながら、食べやすい大きさに切る。