作り方

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  • 米は1合はそのまま、2合は十穀米を加えて、どちらも少し固めに炊き、 炊き上がったら、1合には45ml、2合には90ml寿司酢を加え、馴染ませて冷ましておく。
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  • 卵に【A】を加えて玉子焼きを作り、冷めたら5㎜角の棒状に切り角を落とす。 三つ葉はさっと茹でたら冷水に取り、色止めしたらよく水気を絞る。
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  • 焼き海苔を3等分し、十穀米ごはんを40g手前に細長くのせ、細巻きを5本作る。
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  • 焼き海苔に奥を2㎝ほど残して白い酢飯を敷き詰め、真ん中に３の細巻きと２の玉子焼きを梅の形になるように置き、三つ葉を添える。
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  • 手前側から梅の上にかぶせるように巻き、一旦しっかりと押して形を安定させたら、奥に向かってそのまま巻ききる。これをもう一本作る。
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  • よく切れる包丁に寿司酢（分量外）をつけながら、1.5㎝幅に切る。