https://www.kubara.jp/recipe/818/
久原本家レシピ
材料(2人分)
- 茄子
- 4本
- スペアミント
- 10枚
- 野菜だし(袋を破って)
- 1袋
- オリーブ油【A】
- 大さじ3~4
- レモン汁【A】
- 小さじ2
作り方
- 一口大に切って生ハムなどを加え、オイルごとパスタにかけても美味しくいただけます。
茄子は、焼く前に皮に切れ目を入れておくと、むきやすくなります。
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- 茄子を焼き網か魚焼きグリルで表面が黒くなるまで強火で焼き、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
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- 野菜だしと【A】を混ぜ合わせてミントを加え、1を漬け込んで20分以上おく。