作り方

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  • 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら4～5分煮出す。
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  • 予め下茹でした筍を幅7～8㎜に切り、１に入れ、煮汁が半分になるまで煮る。鍋から取り出し、粗熱がとれたら拍子切りにする。
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  • わかめを洗い、硬い筋とひらひらした葉状部分を取り除く。短冊状にし、熱湯でさっと茹でる。
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  • ３のわかめを3枚ほどまな板に敷き、２の筍を巻く。※一口大に仕上がるよう、わかめと筍の分量は調整してください。
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  • 小鍋に【B】を入れて火にかけ、全体が馴染んだら火を止める。
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  • 擂鉢で木の芽を摺り、５を加えてよくすり混ぜる。さらに２の煮汁（大さじ1～2）を加え、好みの硬さに仕上げる。
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  • ４を器に盛り、６の味噌をつけていただく。