作り方

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  • 青ねぎは小口切りにする。
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  • 茄子はへたを切り落とし、ピーラーで縞目状に皮を剥いてラップに包み、レンジで4分間加熱する。
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  • 加熱が終わったらラップのまますぐ氷水につけて冷し、水気を軽く絞り、細かい切れ目を入れながら2㎝幅に切る。
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  • 耐熱皿にささ身を並べ、酒をふりかけ、レンジで3〜4分加熱し、冷めたら手で細かく裂き、塩、胡椒をふる。
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  • 別皿に青しそを広げ、その上に３と４を盛りつけ、青ねぎと煎り白ごまを散らす。
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  • いただく直前に、白胡麻ドレッシングや辣油をかける。