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- 評価：
- グリーンピースの卵とじ
- みずみずしさも香りも格別な旬のグリーンピース。具材はあえて一つだけ、だしのうまみが際立ちます。
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材料（3～4人分）
-
- グリーンピース(茹で)
- 120g
-
- 卵
- 4個
-
- 黄金比のだし【A】
- 1袋
-
- 水【A】
- 250ml
-
- みりん【B】
- 大さじ1・1/2
-
- 塩【B】
- 小さじ1/2
作り方
卵とじの卵は白身を切るように溶きほぐし、卵のコシを残すようにします。菜箸の先を少し開きボウルの底につけたまま、左右に箸を動かします。
-
ボウルに卵を割りほぐす。
1. -
フライパンに【A】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、【B】を加えて調味する。
2. -
グリーンピースを加え、沸々と軽く煮立ったら1を回し入れる。
3. -
ふちから軽く煮立ち、表面が半熟状になったら蓋をし、火を止めて蒸らす。
4.
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